【日中韓】「三カ国の大豆発酵食品の抗がん効果…韓国の『清麹醤』が最も優れている」 韓国・チャ医科大研究チーム[11/16]

1LingLing ★2017-11-16 23:15:33

■清麹醤(チョングッチャン)、日本の納豆より抗がん効果優れている

・清麹醤の大腸がん細胞成長抑制率70%以上・納豆10%余り

・がん細胞抑制率、清麹醤(韓国)>水豆鼓(中国)>納豆(日本)の順

・チャ医科大学のパク・コンヨン教授チーム、清麹醤・水豆鼓・納豆 抗がん効果分析

韓中日の代表的な大豆醗酵食品の抗がん効果を比較した結果、韓国の清麹醤が最も優れていることが明らかになった。その次に、中国・水豆鼓、日本・納豆の順だった。

清麹醤が、世界的なウェルビーイング食品として知られる納豆に劣らぬ健康食品であることが証明されたのだ。

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14日、韓国食品コミュニケーションフォーラム(KOFRUM)によると、チャ医科大食品生命工学科パク・コンヨン教授の研究チームが、韓日中の発酵食品である清麹醤・水豆鼓・納豆のがん予防の可能性やがん細胞抑制効果を分析した結果、こうして明らかになった。

この研究結果(大豆醗酵食品[清麹醤、水豆鼓、納豆]の特性、In Vitro抗突然変異及び抗がん効果)は韓国食品栄養科学会会誌の最新号で紹介された。

清麹醤・水豆鼓・納豆はいずれも大豆を短期発酵させて作った韓国・中国・日本の伝統醗酵食品だ。水豆鼓は納豆とは違い、発酵後も豆粒がつぶれていない完全な状態を維持するというのが特徴だ。清麹醤と水豆鼓は発酵時間が3日以上と長いが、納豆は18時間程度と短い。

パク教授チームは清麹醤・水豆鼓・納豆を凍結乾燥させて粉砕した後、メタノールを添加してろ過・濃縮して得た抽出物を研究に使用した。

この研究で、清麹醤と水豆鼓は納豆よりも、胃ガンを起こす可能性がある発ガン物質(MNNG)に対する突然変異抑制効果が大きかった。

清麹醤は低い濃度(1.25)で突然変異抑制率が57%で、三食品のうち最も高かった。水豆鼓、納豆はそれぞれ50%、46%だった。

清麹醤の濃度を二倍(2.5)に引き上げると、突然変異抑制率がさらに高まった。 この濃度では清麹醤・水豆鼓・納豆の変異抑制効果はそれぞれ66%・63%・60%だった。

パク教授チームは論文で「典型的な突然変異物質・発がん物質を利用して、三カ国の大豆醗酵食品の突然変異抑制効能を検証した」とし、「突然変異抑制効果があるということは、がん予防の可能性があるということを意味する」と説明した。

清麹醤はがん細胞抑制効果も優れていた。

胃がん細胞に4/mlの濃度で、清麹醤・水豆鼓・納豆抽出物を注入した結果、水豆鼓、清麹醤がそれぞれ77%・75%のがん細胞抑止効果を見せた。同じ濃度の納豆抽出物のがん細胞抑制率は、11%に過ぎなかった。

特に、結腸がん(大腸がんの一種)細胞に清麹醤抽出物を4/mlの濃度で注入した場合、水豆鼓抽出物と納豆抽出物に比べて、ずば抜けて高いがん細胞抑制効果を示した。

清麹醤抽出物の結腸がん細胞抑制率は76%で、水豆鼓抽出物(27%)・納豆抽出物(15%)より非常に高かった。

パク教授チームは論文で「三カ国の大豆醗酵食品のがん細胞抑制効果を比較した結果、清麹醤・水豆鼓・納豆の順で、抗がん効果が大きいことが分かった」とし、

「発酵に使用した大豆の種類、種菌、発酵時間がこのような結果に大きな影響を及ぼした」と推定した。水豆鼓も更に長く発酵させた場合は、がん予防効果が大きかった。

パク教授チームは論文で「清麹醤より発酵時間が更に長い、テンジャンの抗がん効果が高かったという研究結果も出ている」と紹介した。

ソース 毎日経済(韓国語)

【韓国】 清麹醤(チョングッチャン)を納豆のように…健康機能食品の育成 〜先端科学と融合、韓国伝統文化プレミアム創出戦略[06/30] c2ch.net

https://mint.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1467278234/

29(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-16 23:30:46

>>1

朝鮮人の言う事を鵜呑みにする奴はいない

44(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-16 23:47:08


>>1

>チョングッチャン

ゆでた大豆を藁で包むけどどんな菌がついてるか分らないやつ。

菌の種類が多いから納豆よりすごいニダって自慢してる。

49(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-16 23:53:20

>>1

???どのくらいの期間調べたの?

67(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 00:49:53

>>1

チャ 車 医科大学

http://www.cha.ac.kr

72(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 01:25:06

>>1

はいはいじゃーせいぜい投資して輸出試みて失敗してくれ


73(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 01:26:16

>>1

なんとか食うとガンになる、なんとか食うとガン治る

日本じゃ70年代くらいに流行ったなあwww

53(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 00:04:44

>>44

それだと納豆と変わらんのだが??

なにが違うんだろうな???

93(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 05:05:20

>>53

昔のわらづと納豆は、熱湯で殺菌消毒した藁を使うんだけど、

朝鮮のチョングッチャンは、殺菌消毒しない。だから雑菌も豊富で、腐敗臭すらする。

実は朝鮮味噌は、味噌を丸めて藁で結んでから、「外に放置」して干し、熟成させるため、

空気中の雑菌が混じり合って肥溜め臭がする。飲んでもくさい。悪臭。

日本の味噌は発酵後、樽で熟成させるので、臭気がほとんど無い。

64(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 00:39:51

大腸菌まみれ

68(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 00:52:57

「発酵」という言葉も漢字語をそのまま使ってんだ…。

http://hkpark.netholdings.co.kr/web/vocabulary/default/vocabulary_list.asp?menu_id=95058&id=2922&keyword=&from=%B9%D9&toto=%BB%E7

71(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 01:00:03

食えるの? ってか調味料だろ

清麹醤

水豆鼓

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86(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 03:24:07

>>71

やはりウンコ食べてる民族だからこんな見た目でも食えるのだろうか

132(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 10:45:21

>>93

なるほど

ただ、こいつら実験に伝統的なわらづと納豆を

使ったのか??って思うけどね。

チョンなんとかは伝統的製法のものを使い、

納豆は臭い控えめの現代的製法で作ったものを

使ってそう。


95(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 05:06:28

ジャップ食がガン発生食であることは

ジャップのガン発生率の高さが証明している

無駄だ、諦めろジャップ


108(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 05:46:29

>>95

>ジャップ食がガン発生食であることは

>ジャップのガン発生率の高さが証明している

>無駄だ、諦めろジャップ

またお前は捏造したんだな

「ガン患者の比率が多い国ランキング。韓国は8位。日本は何位? 」

この記事は、日本でよく言われている 日本人の2人に1人はガンになる! という通説に対する疑問について書こうと思ったのがきっかけである。一見、色々な記事でみかけるこの日本人の2人に1人はガンになる!は、権威のあるものがそう主張すると、本当なのだ…。って思ってしまうけれども...

>これが男女関係なく、ガンの発症している人の割合が高い国をランキングにしたものです。

>01位=デンマーク

>02位=フランス

>03位=オーストラリア

>04位=ベルギー

>05位=ノルウェー

>06位=アメリカ

>07位=アイルランド

>08位=韓国

……

>48位=日本


106(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 05:37:21

アンモニアの濃度?

純粋なアンモニアで比較実験したらどうなるだろ。

110(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 05:51:12

>>108

のソース

>ベルギーの勅令により設立された非営利団体で、本部はイギリスロンドンに所在する世界がん研究基金のホームページによると、

>

http://www.wcrf.org/int/cancer-facts-figures/data-cancer-frequency-country

109(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 05:50:36

韓国の自作自演だろ?

韓国自体がアジアの癌なのにね

111(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 05:58:13

>>109

いや 9cm砲は元気になるが、脳みそはネジが取れて狂い始めるというのがきっと正しい

117(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 07:16:51

納豆は発酵しても潰れてない

韓国では納豆って潰れてるのか?

127(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 09:28:50

抗がん作用で納豆食べてるわけじゃないし

だからヒジキだって食べてるし、他の海藻類も常食

130(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 10:17:33

>>127

海藻が育毛に効果的というのはウソらしいよ念のため

129(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 09:34:36

どんなプロパガンダしたってあの国の食品なんてとらんから押し売りするなよな

131(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 10:36:29

>>130

らしいもなにも、発毛も脱毛もメカニズム分かってないのに(´・ω・`)

138(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 16:25:08

>>130

育毛というか髪の色が濃くなるって都市伝説はあったね

だからって、たくさんヒジキ食べても毛にヒ素が蓄積されるだけw

日本人はヒ素中毒を緩和する遺伝子があるらしい

ヨウ素中毒緩和遺伝子や心太を栄養吸収する遺伝子も存在するね

多分ウェールズ沿岸の漁師達にも似たような遺伝子あるんじゃないかな

海岸散歩中、打ち上げられた海藻をそのまま食べる習慣あるそうだから(ワイルド)

ウェールズ伝統料理に海苔を茹でてペースト状にしたラバーペーストをパンに塗って食べている

141(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-17 20:47:02

>>138

ヒジキの鉄分っての、あれ間違いだってね。

炊いた時の釜の成分が吸収されての結界らしい。

だから、ステンレス釜だと鉄分がほとんどないんだとか。

147(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-11-18 04:15:36

>>141

つまりヒジキは吸収しやすい組織構造ってわけね

ヒ素だって元々持っているわけじゃなく

海中に溶け込んだヒ素をヒジキが吸収蓄積しただけだから

ステンレス釜なら、それこそ韓流にステンレス成分が一杯なんじゃない?w

韓国にステンレス鉱山あるらしいし